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  • Cláudio Giordano

Teatro da agricultura e manejo dos campos

Olivier de Serres (1539-1619) francês nascido em família abastada, recebeu boa educação, mas completou sua formação autodidaticamente e viajando pela França, Itália, Alemanha e Suíça para observar os usos e costumes de diferentes regiões e culturas.



De índole humanística, acumulou formidável erudição; pragmático e realista, aplicou seus conhecimentos na exploração e administração da terra. Converteu-se no principal criador da ciência agronômica francesa, ao publicar em 1600 sua portentosa obra Le Théâtre d’Agriculture et Mésnage des Champs, alentado meio-fólio de mais de mil páginas, que entre 1600 e 1821 teve 21 edições, publicando-se em 1991 impecável fac-símile da 3ª edição (1603). Mais do que tratado agrícola, é um trabalho «apostólico» em prol da agricultura, vasado em um francês claro e de fácil leitura ainda hoje.


Diz ele na dedicatória ao rei Henrique IV: “Espero que meu trabalho, visando prover de bens aos cidadãos para que possam viver com satisfação - que é o desejo de V. Majestade - lhe seja agradável e V.M. o acolha bem. Meu trabalho trata apenas da Terra e do Tratamento do solo, coisas reconhecidas como da máxima importância, pois nada de mais grandioso se pode apresentar aos humanos do que aquilo que os conduz à conservação da vida.


Voltado ao agricultor, é o primeiro tratado de agronomia moderno, comportando sólidos conhecimentos técnicos e experimentações práticas. Embora conhecendo todas as abordagens antigas e contemporâneas da matéria, desenvolve e apresenta suas próprias experiências.


“O livro se divide em oito partes, nas quais se expõem todas as práticas agronômicas y hortícolas, e inclui grande número de inovações como o uso metódico do melhoramento do solo, o arado profundo, a rotação trienal ou o cultivo de plantas recém conhecidas (batata, algodão etc.). Dedica seções substanciais à casa, à cozinha, à medicina prática, à rega, à silvicultura, às plantas medicinais, às árvores frutíferas, à administração dos empregados; analisa também os deveres da dona de casa, e os remédios para todo tipo de enfermidades que padecem os homens e os animais” (Catálogo Antaño).


Serres abre o capítulo sobre a videira e o vinho, que se estende por mais de cem páginas, dizendo: “Depois do pão vem o vinho, segundo alimento dado pelo Criador para a conservação desta vida, e o primeiro a ser celebrado graças a sua excelência. Ele é utilizado não apenas para o sustento dos homens mas também para a cura de várias doenças, causando espanto a variedade de seus efeitos, pois ele aquece o corpo, quando ingerido pela boca, e resfria-o quando aplicado como emplastos. Bebido em pequena quantidade estimula e reaviva quem está à morte por fraqueza do coração; em grande quantidade entorpece e mata o beberrão, tornando-se instrumento de toda intemperança aos que descaradamente dele abusam; doutra parte estimulam o espírito, quando tomado na justa medida. Estas coisas se harmonizam segundo Anacarse que diz que a vinha propicia três cachos: o primeiro de prazer, o segundo de embriaguez, o terceiro de tristeza e pranto. O vinho teve sempre enorme prestígio, como o provam diversos testemunhos: inclusive pela disputa dos três jovens da corte do rei Ciro que cobiçavam o vinho em pé de igualdade com as outras duas maiores coisas do mundo, a saber: o rei e as mulheres”.



E demonstrando ter lido os relatos de viajantes que estiveram no Brasil, Jean de Lery com certeza, escreve para encerrar o longo capítulo vinário: “Várias outras bebidas têm sido inventadas de acordo com as necessidades e desejos, havendo algumas tão excelentes que superam os vinhos mais preciosos. Mas são produzidas somente com grandes despesas (sem falar na pérola de Cleópatra) por destilações, infusões de açúcares, canelas e outras especiarias raras, e disponíveis apenas aos grandes senhores ou a doentes: não são, portanto para os trabalhos comuns de nosso dia-a-dia. Por isso não as descreveremos aqui, nem tampouco o cauím, que é a bebida comum dos Tupinambás americanos, que a extraem de algumas raízes que a natureza lhes fornece sem grande cultivo, e das quais não se conhece nada além dos nomes.


A Biblioteca Vinária Reppucci, além da primeira edição do Théâtre d’Agriculture de 1600, da qual extraímos as ilustrações deste blog, tem em seu acervo mais três: a terceira (1605); uma das duas impressas em Rouen em 1623, considerada a décima edição, e a 21ª, de 1805, em dois volumes.








Teatro de agricultura y manejo de los campos



Olivier de Serres (1539-1619) francés, nacido en una familia acaudalada, recibió una buena educación, pero completó su formación de forma autodidacta, viajando por Francia, Italia, Alemania y Suiza para observar los usos y costumbres de diferentes regiones y culturas.


De naturaleza humanista, ha acumulado una formidable erudición; pragmático y realista, aplicó sus conocimientos en la exploración y gestión de la tierra. Se convirtió en el principal creador de la ciencia agronómica francesa, cuando publicó en 1600 su portentosa obra Le Théâtre d’Agriculture et Mésnage des Champs, un impresionante medio folio de más de mil páginas, que entre 1600 y 1821 tuvo 21 ediciones, siendo publicado en 1991 impecable facsímil de la 3ª edición (1603). Más que un tratado agrícola, es una obra “apostólica” a favor de la agricultura, publicada en un francés claro y de fácil lectura incluso hoy.


Dice él en la dedicatoria al rey Enrique IV: “Espero que mi trabajo, que tiene como objetivo proporcionar bienes a los ciudadanos para que puedan vivir con satisfacción, que es el deseo de Su Majestad, sea placentero y V.M. les dé la bienvenida. Mi trabajo se refiere únicamente a El tratamiento de la tierra y el suelo, cosas reconocidas como de suma importancia, porque nada más grandioso puede presentarse a los humanos que lo que los lleva a la conservación de la vida.


Dirigido al agricultor, es el primer tratado de agronomía moderna, que comprende sólidos conocimientos técnicos y experimentación práctica. Conociendo todos los enfoques antiguos y contemporáneos del tema, desarrolla y presenta sus propias experiencias.


“El libro se divide en ocho partes, donde se exponen todas las prácticas agronómicas y hortícolas, e incluye un gran número de innovaciones como el uso metódico del mejoramiento del suelo, el arado profundo, la rotación trienal o el cultivo de plantas de nueva introducción (papa, algodón etc.). Dedica secciones sustanciales a la caza, la cocina, la medicina práctica, el riego, la silvicultura, la viticultura, la horticultura, las plantas medicinales, los árboles frutales, la gestión de los criados; también analiza los deberes de la dueña de la casa y los remedios para todo tipo de enfermedades que padecen los hombres y los animales” (Catálogo Antaño).


Serres abre el capítulo sobre la vid y el vino, que se extiende por más de cien páginas, diciendo: “Después del pan viene el vino, segundo alimento dado por el Creador para la conservación de esta vida, y el primero que se celebra gracias a su excelencia. Se usa no solo para el sustento de los hombres sino también para la cura de diversas enfermedades, causando asombro la variedad de sus efectos, ya que calienta el cuerpo, cuando se ingiere por la boca, y lo enfría cuando se aplica como yeso. Tomado en pequeña cantidade estimula y revive a los que están muriendo por la debilidad del corazón; en gran cantidad embota y mata al bebedor, convirtiéndose en instrumento de toda intemperancia para quienes abusan de él descaradamente; por otro lado, estimulan el espíritu, cuando se toman en la medida adecuada. Estas cosas se armonizan según Anacarse, quien dice que la viña da tres racimos: el primero con placer, el segundo con borrachera, el tercero con tristeza y llanto. El vino ha tenido siempre un prestigio enorme, como demuestran varios testimonios: entre ellos, la disputa entre los tres jóvenes de la corte del rey Ciro que codiciaban el vino en pie de igualdad con las otras dos cosas más grandes del mundo, a saber: el rey y la mujer ”.


Y demostrando haber leído los informes de los viajeros que estuvieron en Brasil (Jean de Lery seguro), escribe para cerrar el largo capítulo del vino: “Varias otras bebidas se han inventado según las necesidades y los deseos, con algunas tan excelentes que superan los vinos más preciados. Pero se producen sólo con grandes gastos (por no hablar de la perla de Cleopatra) mediante destilaciones, infusiones de azúcares, canela y otras especiarías raras, y sólo están disponibles para los ricos o los enfermos: no son, por tanto, para el trabajo común de nuestro día a día. Por eso no las describiremos aquí, ni lo cauím, que es la bebida común de los tupinambás americanos, quienes lo extraen de unas raíces que les proporciona la naturaleza sin mucho cultivo, y de las que nada se sabe más allá de sus nombres.


Además de la primera edición del Théâtre d’Agriculture de 1600, de la que extrajimos las ilustraciones de este blog, la Biblioteca Vinária Reppucci también cuenta con tres más en su colección: la tercera (1605); una de las dos impresas en Rouen en 1623, considerada la décima edición, y la 21ª, de 1805, en dos volúmenes.








Theater of agriculture and management of the fields



Olivier de Serres (1539-1619) French, born in a wealthy family, received a good education, but completed his training autodidactically and traveling through France, Italy, Germany and Switzerland to observe the uses and customs of different regions and cultures.


Of a humanistic nature, he has accumulated formidable scholarship; pragmatic and realistic, he applied his knowledge in the exploration and management of the land. He became the main creator of French agronomic science, when he published in 1600 his portentous work Le Théâtre d’Agriculture et Mésnage des Champs, an impressive half-folio of more than a thousand pages, which between 1600 and 1821 had 21 editions, being published in 1991 impeccable facsimile of the 3rd edition (1603). More than an agricultural treaty, it is an “apostolic” work in favor of agriculture, written in clear, easy-to-read French even today.




He says in the dedication to King Henry IV: “I hope that my work, aiming to provide citizens with goods so that they can live with satisfaction - which is your Majesty’s wish - is pleasant and V.M. welcomes it. My work deals only with Earth and soil treatment, things recognized as being of the utmost importance, because nothing bigger can be presented to humans than what leads them to the conservation of life.


“The book is divided into eight parts, in which all agronomic and horticultural practices are exposed, and includes a large number of innovations such as the methodical use of soil improvement, the deep plow, the triennial rotation or the cultivation of newly known plants (potato, cotton etc.). It dedicates substantial sections to the house, the kitchen, practical medicine, irrigation, forestry, medicinal plants, fruit trees, the administration of employees; it also analyzes the duties of the housewife, and the remedies for all kinds of diseases that men and animals suffer” (Antaño Catalog).


Serres opens the chapter on the grapevine and wine, which stretches for over a hundred pages, saying: “After bread comes wine, the second food given by the Creator for the preservation of this life, and the first to be celebrated due to its excellence. It is used not only to support men but also to cure various diseases, causing astonishment the variety of its effects, as it warms the body, when ingested through the mouth, and cools it when applied as plasters. Drunk in small quantities it stimulates and revives those who are dying due to weakness of the heart; in great quantity it dulls and kills the drinker, becoming an instrument of all intemperance to those who shamelessly abuse it; on the other hand, it stimulates the spirit, when taken in the right measure. These things are harmonized according to Anacarse, who says that the vineyard provides three bunches: the first with pleasure, the second with drunkenness, the third with sadness and weeping. Wine has always had enormous prestige, as various testimonies prove: including the dispute between the three young men of King Ciro’s court who coveted wine on an equal footing with the other two greatest things in the world, namely: the king and women”.



And demonstrating that he had read the reports of travelers who have been to Brazil (Jean de Lery certainly), writes to end the long wine chapter: “Several other drinks have been invented according to needs and desires, with some so excellent that they outperform wines. But they are produced only at great expense (not to mention Cleopatra’s pearl) by distillations, infusions of sugars, cinnamon and other rare spices, and available only to the richs or the sicks: they are not, therefore, for the common work; so we will not describe them here, nor did the caium, which is the common drink of the American Tupinambás, who extract it from some roots that nature provides them without much cultivation, and of which nothing is known beyond the names.


In addition to the first edition of the Théâtre d’Agriculture from 1600, from which we extracted the illustrations from this blog, the Biblioteca Vinária Reppucci also has three more in its collection: the third (1605); one of the two printed in Rouen in 1623, considered the tenth edition, and the 21st, from 1805, in two volumes.






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